まぐろの角煮

まぐろづくしコースなどの前菜に付いている「まぐろの角煮」
の仕込み風景。尾の身を一口大のサイコロ状に切って大鍋で煮ています。

P1060040.JPGそして、次の日、水あめを加えて照りを出して、もうすぐ出来上がり。

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このページは、若旦那が2017年10月28日 19:35に書いたブログ記事です。

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